火鴨芥菜湯 原料：小芥菜250克，燒鴨1/4隻，薑2片，清水適量，鹽3/4茶匙。 製法: ①小芥菜洗淨滴水備用，燒鴨去脂肪起肉，將肉撕成長條。 ②燒開適量水，先下鴨骨中火熬十分鍾。讓鴨骨出味，再下薑片、小芥菜及兩茶匙油，滾至芥菜稔時，加入火鴨絲，調味熄火，上桌。