油炸土豆丸子
原料：土豆300克，胡蘿卜100克，澱粉15克，植物油300克，精鹽適量，胡椒粉少許，白糖5克，雞蛋1個，香菇10克，味精少許。
製法:
①將土豆洗淨，放鍋中煮至酥爛，撈出剝去皮，趁熱壓碎成泥，放入大碗中。
②將胡蘿卜去根，洗淨，擦成泥。
③將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱後放入胡蘿卜泥稍炸，鏟出放入土豆泥碗中。
④將香菇洗淨後，放入土豆泥上。
⑤將雞蛋磕入土豆泥碗中，加精鹽、白糖、味精、澱粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分攪拌上勁。
⑥炒鍋內放植物油，燒至八成熱時將攪上勁的土豆泥擠成大小均勻的丸子放熱油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，趁熱上桌供食。特點外焦裏嫩，鮮香可口。