茄汁藕片 原料：鮮藕300克，番茄醬50克，香油30克，白糖25克，蔥白1段，鮮薑少許，味精少許，精鹽適量。 製法: ①將鮮藕洗淨，削去皮，切成薄片，放沸水鍋中燙2分鍾，撈出瀝幹水後裝入盤內，放精鹽拌勻。 ②將蔥白洗淨，切末。鮮薑刮去皮，洗淨後切細末。 ③將炒鍋置大火上燒熱，倒入香油，待油熱後先放入蔥、薑末，炒出香味時倒入番茄醬，加少許水炒勻，加精鹽、白糖，開鍋後加味精，炒勻，再淋上少許香油，澆在盤中藕片上即可上桌供食。特點色澤豔麗，脆嫩，酸中帶甜。