澆汁冬瓜條
原料：冬瓜400克，植物油500克，精鹽適量，雞湯100克，料酒10克，白糖10克，香菇3個，幹澱粉15克，蔥白1段，鮮薑少許，味精少許，辣油5克。
製法:
①將冬瓜去皮，去瓤、去籽，洗淨，切成長條塊，放水鍋中煮至八成爛撈出瀝水。
②將蔥白洗淨，切末。鮮薑刮去皮，洗淨、切末。香菇洗淨後放水中泡發，撈出擠幹水切粗絲。
③將雞湯放碗內，加入料酒、精鹽、白糖、味精、蔥末、薑末、澱粉調勻成味汁。
④將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱後將煮熟的冬瓜條滾上幹澱粉入油內炸至焦黃色撈出置盤中。
⑤將炒鍋內餘油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入香菇絲煸炒，倒入調好的味汁，開鍋後淋上辣油，澆在盤中冬瓜條上即可上桌供食。特點外焦裏酥，微辣爽口。