繡球蓴菜湯
原料：瓶裝蓴菜250克，蝦仁250克，肥膘100克，水發散翅100克，熟幹貝25克，蛋皮絲40克，青菜葉絲50克，蛋清2個，精鹽、味精各適量，料酒10克，蔥花少許，清雞湯750克，雞油10克，幹菱粉25克。
製法:
①將散翅洗淨，盛在大碗內，加50克湯和料酒，上籠蒸至酥爛時，取出，慢慢地潷去湯汁，切成3厘米長的段，裝進碗內。
②把幹貝打碎後，直接和散翅放在一起，加入冬菇絲、蛋皮絲、菜葉絲拌和成錦繡絲，備用。
③蝦仁用溫水泡一泡，過清冷水洗淨，同已洗淨的肥膘一起捶成肉茸，盛在碗內，加入料酒、蛋清、精鹽、味精、蔥花攪勻，再加入幹菱粉拌勻，手捏製成如楊梅大小的丸子，放在錦繡絲內，滾上錦繡絲，裝在盒內上籠蒸熟，取出，即成繡球。
④將蓴菜去瓶蓋，倒一大碗內，潷去原汁，清水洗一洗，淨後下入開水鍋內氽一下撈出，瀝幹水分，裝進大湯碗內，蓴菜上麵擺放上繡球，隨後將雞湯傾下鍋內，加入精鹽、料酒、味精，用武火燒沸，撇去浮沫，傾入繡球碗內，淋上雞油即成。特點清熱，補腎潤燥，養血填精。