野蔥裏脊絲
原料：野蔥250克，豬裏脊肉200克，薑絲10克，蛋清1個，精鹽7克，味精3克，清湯100克，南酒10克，胡椒麵5克，濕澱粉35克，花椒油5克，花生油500克（約耗40克）。
製法:
①將野蔥擇洗幹淨，切成細絲。豬裏脊洗淨亦切細絲，放碗內，加精鹽2克、味精1克、南酒5克抓勻，再放蛋清抓勻，最後放入濕澱粉25克抓拌均勻備用。
②炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱，下入裏脊絲滑散，倒入漏勺瀝油。炒勺置旺火上，加油25克，燒至七成熱時煸野蔥、薑絲，烹南酒、清湯，下入精鹽、味精、裏脊絲，開後用濕澱粉勾芡，加胡椒粉炒勻，淋花椒油，裝入湯盤即可。特點此菜色潔白，質滑嫩，味鹹鮮，微辛辣，蔥香濃鬱。