玻璃薄荷 原料：鮮薄荷葉35片，白糖50克，青紅絲10克，發粉糊100克，花生油500克（約耗30克）。 製法: ①將薄荷葉洗淨瀝水，逐片葉蘸滿發粉糊，入油鍋炸至皮硬，撈出瀝油待用。 ②炒勺置中火上，加白糖和清水少許，熬成金黃色能拔絲時，倒入薄荷葉，撒上青紅絲，顛翻均勻，出鍋撥散，晾涼即成。特點此菜金黃透綠，襯以青絲，入口脆爽，甜美清涼。