清蒸蟲草煮雞
原料：素雞400克，蟲草10克，水發香菇50克，冬筍50克，豆苗50克，素湯1000克，精鹽、料酒、胡椒粉、薑片等各適量。
製法:
①把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊，把香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。
②將豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗淨備用。
③把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡30分鍾，取出用清水逐一清洗幹淨。
④將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、薑片間隔著碼在上麵，注入素湯，一定要與素雞相平。
⑤把素雞上屜蒸40分鍾，取出，揀去薑片。
⑥另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。特點滋補、健身。可治療久虛不複。