蒜茸拌苦菜 原料：苦菜500克（嫩莖葉），蒜茸適量，精鹽、味精、麻油各適量。 製法:將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出用清水衝洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內，澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。特點苦菜含有多種營養成分，具有清熱、解毒、涼血的功效。適用痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病症。脾胃虛寒者忌食。