蒜泥莧菜 原料：莧菜500克，大蒜40克，精鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白糖15克，香油20克，紅辣椒油30克。 製法: ①將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。 ②鍋洗淨加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝幹水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。特點鹹鮮微辣，蒜香濃鬱，方便實惠。