彩色四季豆 原料：四季豆250克，中型紅蘿卜大半條，蛋4個，鹽少許，番茄醬適量（可隨個人喜愛決定加不加番茄醬）。 製法:先將紅蘿卜去皮，四季豆去絲，全部切成小丁，放在大碗中，打入4個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。將油少許放在熱鍋中燒熱，將蛋和各種材料倒入快炒，待快熟時加入番茄醬攪拌，再放於盤中，紅、綠、黃摻雜，就是一道色香味俱全的菜了。