蒜子大鱔 原料：大鱔（約1000克）1條，蒜子肉120克，火腩90克，冬菇5隻，薑2片，生抽1.5茶匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，紹酒、麻油、生粉、清水各適量。 製法:大鱔去潺，切件，下鹽糖拌醃，撲上生粉，用油鍋炸至金黃色盛起，冬菇浸軟去蒂。再燒紅鍋，下油，炸香蒜子，下火腩讚酒，下一碗水，放下大鱔、冬菇、薑片及調味料，中火同燜十分鍾後，埋生粉芡，便可進食。