芋艿鯇魚腩 原料：芋仔500克，鯇魚腩（約360克）1塊，蔥（切段）2棵，蒜茸少許，鹽半茶匙，胡椒粉、麻油各少許。 製法:鯇魚腩去鱗洗淨，吸幹水分，加入調味料醃15分鍾。芋仔洗淨，煲熟後去皮，一個切成二片或三片，候用。燒滾半鍋油，將醃好的魚塊灑上幹粉，放入油中炸至金黃色，盛起。下油兩湯匙爆蒜茸、芋仔、魚塊，加水半杯燜至汁濃，加入蔥段、淋上熱油一湯匙，即可上碟。