醬爆雙丁 原料：胡蘿卜200克，肥瘦肉200克，花生油500克（耗40克左右），濕澱粉10克，甜麵醬25克，蔥、蒜、鹽、味精、香油各適量，雞蛋一隻。 製法: ①將肉和胡蘿卜切成1.5厘米大小的方丁，蔥切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗內，加蛋清一隻，放入濕澱粉5克，用手抓勻。鍋內倒入花生油，燒熱，倒入肉丁，用筷子劃開，嫩熟撈出，將油控淨。 ②勺內加油少許，用蔥、蒜炸鍋，加甜麵醬、胡蘿卜略炒，放鹽、味精、香油，翻勻出鍋即可。