蝦醬粉葛扣大舌 原料：粉葛500克，豬舌1條，蝦醬60克，蒜肉2粒。 製法:粉葛去皮，洗淨切薄片，置於冷水中浸約15分鍾，滴水，以油鍋炸香備用。豬舌刮淨飛水，再用冷水洗淨，切小片。燒紅鍋，下油，爆香蒜肉及蝦醬，下豬舌入味，熄火，盛起豬舌。取兩片粉葛夾扣一片豬舌，排放在深底大缽中，再淋上蝦醬豬舌原汁，原缽蒸燉半小時，便可進食。