金針炒雞肉
原料：金針（泡過水）100克，紅棗6個，豌豆莢20克，木耳（泡過水）50克，生薑5克，蔥20克，色拉油4大匙，蠔油1大匙，胡椒、味精少許，生粉2～3小匙，香麻油1小匙、醬油、酒、砂糖。
製法:
①雞肉切成適量的大小。
②金針泡在水中柔軟後，把兩端切掉。木耳用溫水泡軟洗淨。紅棗也用溫水泡軟後，洗淨去核，生薑切成薄片，蔥斜切成薄片，豌豆莢去筋。
③把鍋加熱倒入色拉油，加入金針、木耳、生薑、雞肉一起炒熟，快速加入適量的醬油、酒、砂糖，然後倒入1杯開水，用適量的蠔油、胡椒、味精調味，攪勻後用中火續煮5分鍾。
④以雙倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少許香麻油攪勻即可。