金針雞絲湯
原料：金針（泡過水）80克，雞胸肉150克，竹筍50克，香菇2朵，生薑5克，鹽1/3小匙，生粉1小匙，水1/2小匙，色拉油1大匙，酒2小匙，鹽1.5小匙，胡椒、味精各少許，醬油1小匙，香麻油1/2小匙。
製法:
①雞胸肉去皮切絲，浸在事先預備好的醃料中。
②金針泡過水後切掉兩端。香菇泡過水後去蒂再切絲。竹筍、生薑切絲。
③把色拉油倒入鍋中加熱，將處理好的金針等材料放入大火快炒，倒入適量的酒，以增加香味，再加入6杯水。
④以鹽、味精、胡椒調味，煮1分鍾左右，加入雞絲，隨時用筷子鬆開，以免糾成一團。待沸騰，加入生薑、香麻油，熄火，即可盛盤食用。