紅菱花菇 原料：菱角180克，厚花菇10隻，上湯半杯，鹽、糖各半匙，生抽3/4茶匙，紹酒少許，生粉、清水適量。 製法:菱角去殼及衣，花菇浸軟去蒂。以鍋下上湯，放入花菇及浸花菇之水，加入調味料，水滾，加蓋文火燜3分鍾後，加入菱角肉，再加蓋，燜8分鍾，加入芡汁，拌勻再滾，便成別有一番風味的紅菱花菇。