蘑菇雞塊 原料：蘑菇一罐，雞腿2隻，紅椒1隻，薑1片，蒜茸1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，生抽1.5湯匙，胡椒粉少許，糖1茶匙，紹酒少許。 製法: ①蘑菇衝淨，滴水備用。 ②雞腿衝淨，吸幹水分；斬件，用醃料略醃。 ③燒紅鍋，爆香蒜茸及薑片，加入雞件爆香，再下蘑菇、調料及適量清水，加蓋燴約10分鍾，其間翻動兩次，雞件全熟後，加入紅椒絲，便可上碟。