柚皮肉排 原料：柚皮1個，肉排360克，雞蛋1個，蔥段少許，蒜茸、薑米各少許，生粉適量，生抽1/3湯匙，糖2茶匙，老抽1湯匙，五加皮酒1.5茶匙。 製法:柚皮去綠皮，出水泡浸數次後，再過凍水，摣幹水分，備用。肉排衝淨，吸幹水，以雞蛋液及調味料拌勻，醃約2小時後，滴幹撲上生粉，以油鍋炸至金黃色盛起。燒紅鍋，下油，爆香蒜茸、薑米，下調味料及兩碗清水，放入柚皮及肉排，慢火燜至汁幹，便可上桌。