發菜雞卷 原料：發菜15克，雞胸肉180克，西芹、紅蘿卜少許，薑2片、蔥2棵，蠔油2湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水3湯匙。 製法: ①發菜洗淨，用鹽、油、薑、蔥出水，盛幹水分，待用。雞胸洗淨，吸幹水分，加入鹽、胡椒粉、蛋白、生粉、麻油各少許醃15分鍾。 ②雞胸肉、西芹、紅蘿卜全部切粗絲，發菜拉成約3寸長一條，卷上雞胸肉、西芹、紅蘿卜各一條排在碟上，蒸約5分鍾，取出。 ③下油1湯匙，將調味料煮滾，淋在蒸熟的發菜雞卷上，即成。