燒羊肉
原料:
羊腰窩（或後腿）肉2500克，黃醬150克，醬油150克，鹽70克，冰糖6克，蔥段50克，薑50克，料包1個（內裝花椒5克，大料1.5克，小茴香2.5克，甘草1.5克，砂仁3克，丁香3克，陳皮1.5克），芝麻50克，香油1千克。
製法:
①將羊肉洗淨，切成大塊，先用開水焯一下，撈出控水備用。芝麻炒熟至香，加細鹽50克一起碾碎成芝麻鹽。
②鍋上火，鍋底墊羊骨頭，加足水，下入料包、蔥段、薑（拍鬆）、醬油、黃醬、鹽、冰糖及焯過的羊肉塊，上壓重物，水要沒過羊肉，燒燉約2小時至熟爛，控出水分。
③鍋上火，放入香油（每500克羊肉耗油約75克），待燒至八成熱，將羊肉下入炸至醬紅色撈出。吃時改刀成大片，撒上芝麻鹽即可。
特點：色醬紅，味鮮香，外焦裏嫩。