新大眾菜譜——美味北京菜600款

油燜大蝦（1 / 1）

油燜大蝦

原料:

鮮對蝦500克，蔥、薑末、青蒜、料酒、鹽、味精、白糖適量，熟豬油50克，雞湯100克，香油30克。

製法:

①鮮對蝦用涼水洗兩遍，剪去蝦腿，蝦須和蝦尾，由頭部開1個小口取出沙包，劃開蝦背抽出沙腺，切成3段（小的可切2段），青蒜去根洗淨並切3厘米段。

②炒勺坐旺火，豬油燒至六成熱，下蔥薑末和大蝦略煸，加料酒、鹽、白糖、雞湯、香油、味精。湯沸加蓋移微火約燜5分鍾，再坐旺火收濃後撒青蒜段即成。