葡萄芋丸
原料:
洋芋（土豆）600克，幹澱粉20克，幹麵粉20克，黃瓜皮30克，料酒20克，精鹽4克，白糖30克，清湯200克，番茄醬10克。
製法:
①將黃瓜皮洗淨刻成葡萄葉狀。
②將洋芋煮熟去皮，用刀麵壓成泥，加入幹澱粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份3／5，另一份2／5。將2／5的一份對入精鹽3克拌勻，另一份兌入白糖20克拌勻。再將兩份芋泥分別團成葡萄粒大小的球，滾上一層幹麵粉。
③分別將兩份芋球下入七成熱油鍋中炸透，至呈金黃色時撈出，分別將兩份芋球放在盤內兩側，擺成兩串葡萄形狀，用黃瓜皮做點綴。
④將清湯75克，加料酒10克，精鹽1克燒開，用濕澱粉勾芡後澆在鹹芋丸上。另將清湯、料酒、番茄醬、白糖入鍋燒開，用濕澱粉勾芡，澆在甜芋丸上即成。
特點：造型逼真，一菜兩味，鹹甜各異。