新大眾菜譜——美味北京菜600款

蝦仁扒油菜（1 / 1）

蝦仁扒油菜

原料:

嫩油菜300克，蝦仁25克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，白糖2克，鮮湯30克，油40克，蔥、薑、蒜末各5克，雞油10克，濕澱粉15克。

製法:

①將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

②鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

特點：色形美觀，鹹鮮味美。