一品百花湯
原料:
豆腐400克，鹽7.5克，蛋清1個，鮮菇25克，菜心50克、黑木耳15克，味精少許，青椒、胡蘿卜、黃瓜微量。
製法:
①豆腐捏碎，用繃篩過濾二三遍成極細的豆茸，然後放鹽、味精拌勻；蛋清用篩使勁攪打發泡，拌在豆腐裏。
②取一圓盆，盆底抹油，將調好的豆茸倒上，用小刀輕輕刮平，再將青椒、胡蘿卜、黃瓜等蔬菜切成所需的各種形狀，在豆茸上隨意擺成圖案，上籠蒸7～8分鍾取出。
③燒一鍋清湯，放鹽、味精、鮮菇、木耳、菜心，倒入大湯碗中，將蒸好的豆茸輕輕滑入湯中，圖案立時浮於湯麵上。
特點：豆腐嫩、湯清鮮，造型美觀，口味鮮美。含蛋白質、糖、煙酸、維生素B、氨基酸等成分，能補中益氣，清熱消腫。