陳皮雞翅
原料：雞翅（10隻）750克，茶油500克（耗約50克），料酒、陳皮各20克，生薑蔥各15克，鹽、醋、幹紅椒各5克，醬油25克，糖75克，花椒2克，味精1克。
製法：
①醃製：將雞翅去淨餘毛，洗淨，放入鹽、料酒、蔥、薑（蔥薑拍破）各5克拌勻，醃製30分鍾，醃後揀去蔥、薑。
②調料加工：陳皮洗淨切成寬2厘米的塊;幹紅椒去蒂洗淨，切成長2厘米的段。
③炸製：炒鍋洗淨上火，倒入茶油，燒至七成熱，雞翅下鍋炸成金黃色撈出。
④燉製：鍋內留餘油25克，先將花椒子入油炸出香味，花椒子撈出棄之，再下入雞翅以及陳皮、幹椒、鹽、糖、醋、醬油、味精等，加適量雞湯費後，用微火煨至能脫骨，收幹汁出鍋晾涼，裝盤，淋香油即成。
特點：色澤紅潤，形態整齊，香酥味濃，有陳皮清香。