陳皮鳳翼
原料：嫩雞翅膀5隻，陳皮10克，花椒3克，蔥15克，薑15克，黃酒15克，醬油20克，白糖15克，鹽10克，油1千克（耗75克），原味老鹵1千克，幹辣椒10克，香油5克，蜜製陳皮絲少許。
製法：
①雞翅去淨絨毛，洗淨，斬去翅尖，再用醬油、黃酒抹勻。陳皮切絲。
②鍋內放油，燒至七成熱，雞翅逐隻下鍋，炸至皮縮、色呈金黃時撈出。
③鍋留餘油燒熱，將幹辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲、花椒略炒，連油一起倒入碗內。
④鍋內再加少量油燒熱，煸蔥、薑，下原鹵及適量清水，放入雞翅，燒煮片刻後加鹽、醬油、糖，見鹵汁隻剩1/3、翅膀酥熟時，倒入陳皮油，轉大火收汁，直到汁幹吐油時，起鍋倒入盤內，撒入少許蜜製陳皮絲，淋上香油，冷卻後即可食用。
特點：肉質肥嫩，清爽不膩，鮮香入味，引人食欲。