煨雞餅
原料：雞脯肉150克，熟肥豬肉10克，食油10克，蛋清1個，南薺2個，濕粉麵40克，白醬油、紹酒、味精、薑末、玉蘭片、火腿、蘑菇各少許。
製法：
①將雞肉剁爛，南薺拍碎，熟肥豬肉切成末，用蛋清和濕粉麵拌起成泥。
②將油倒入鍋裏加熱，用手把雞肉泥擠在鍋裏，用勺子按成雞餅，把兩麵煎成虎皮色，再將火腿、蘑菇、玉蘭片、薑末、白醬油、紹酒下入鍋內，添點高湯，放在小火腿上煨10分鍾，勾流水粉芡，放點味精，出鍋裝盤即成。
特點：鬆軟、鮮嫩、味香。
煨雞餅（1 / 1）
煨雞餅（1 / 1）
煨雞餅
原料：雞脯肉150克，熟肥豬肉10克，食油10克，蛋清1個，南薺2個，濕粉麵40克，白醬油、紹酒、味精、薑末、玉蘭片、火腿、蘑菇各少許。
製法：
①將雞肉剁爛，南薺拍碎，熟肥豬肉切成末，用蛋清和濕粉麵拌起成泥。
②將油倒入鍋裏加熱，用手把雞肉泥擠在鍋裏，用勺子按成雞餅，把兩麵煎成虎皮色，再將火腿、蘑菇、玉蘭片、薑末、白醬油、紹酒下入鍋內，添點高湯，放在小火腿上煨10分鍾，勾流水粉芡，放點味精，出鍋裝盤即成。
特點：鬆軟、鮮嫩、味香。