白汁綠葉雞糕
原料：雞脯肉500克，綠色菜葉300克，紅蘿卜（淨）100克，精鹽14克，料酒20克，味精3克，胡椒粉2克，化豬油200克，雞蛋6個，幹豆粉90克，水豆粉30克清湯適量。
製法：
①將雞脯肉切成極細的末，加鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，再加蛋清、幹豆粉攪拌成糊狀，裝入抹好豬油的盤內，刮平成厚2厘米的長方形雞糕，上籠蒸熟。取出晾涼，切成厚1.3厘米的片，再上籠蒸熱。
②紅蘿卜切花刀片，開水焯熟，清水泡涼;綠色菜葉擇洗幹淨。
③鍋內油熱，加鹽將綠色菜葉炒熟，同蛋糕一起擺成型。
④鍋內加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、胡蘿卜片，嚐好味，下水豆粉勾薄芡，澆在雞糕上即成。
特點：色澤美觀，雞糕嫩軟，清淡爽口。