新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

雞絲卷（1 / 1）

雞絲卷

原料：將雞脯肉150克，熟雞脯肉200克，火腿50克，雞蛋1個，蔥薑末、精鹽、料酒、味精、澱粉、香油各適量。

製法：

①將淨雞脯肉剁成雞泥，熟雞脯肉撕成絲，火腿切小丁備用。

②將雞泥放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥薑末、火腿丁、澱粉、雞蛋攪拌均勻成餡待用。

③淨紗布平鋪案板上，將雞絲均勻地鋪在布上，放入調好的餡，從一端卷起，共卷兩卷放入盤內，上籠蒸熟取出晾涼，拆去紗布，卷上抹香油即可。

特點：色澤潔白，味道鮮美。