新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

芥腦燴雞腰（1 / 1）

芥腦燴雞腰

原料：雞腰300克，芥菜腦200克，水發竹筍50克，黃酒10克，精鹽5克，味精2.5克，雞湯250克，雞油50克，菱粉5克。

製法：

①把雞腰洗淨後，放入沸水鍋中煮至六成熟後，取出剝去皮。把竹筍切成2厘米的段，芥菜腦切成小片。分別放入沸水鍋中汆一下撈出。

②起淨鍋放入油少許後，烹入黃酒，加入雞湯、雞腰、竹筍、芥菜腦、鹽、味精，用文火燴透後，下濕菱粉勾芡，淋上雞油，取出裝盤即可。

特點：綠，白色，嫩，脆。