雞泥金針菇
原料：金針菇150克，雞脯肉，雞蛋，薑蔥水，鹽，豬油，料酒，胡椒粉，幹細澱粉，鮮湯，味精，雞油各適量。
製法：
①將金針菇去其根部，清洗幹淨，切成細粒;雞脯肉去筋，用刀背捶成泥，然後放入碗中加入鹽、薑蔥水、胡椒粉、豬油、雞蛋清、幹細澱粉拌勻待用。
②將金針菇粒放入雞泥中和勻，用手擠成丸子，然後裝入盤中，上籠旺火蒸熟取出;另鍋燒鮮湯至開，調入鹽，用澱粉勾成清二流芡，放入味精、雞油和勻，起鍋淋在雞泥丸子上成。
雞泥金針菇（1 / 1）
雞泥金針菇（1 / 1）
雞泥金針菇
原料：金針菇150克，雞脯肉，雞蛋，薑蔥水，鹽，豬油，料酒，胡椒粉，幹細澱粉，鮮湯，味精，雞油各適量。
製法：
①將金針菇去其根部，清洗幹淨，切成細粒;雞脯肉去筋，用刀背捶成泥，然後放入碗中加入鹽、薑蔥水、胡椒粉、豬油、雞蛋清、幹細澱粉拌勻待用。
②將金針菇粒放入雞泥中和勻，用手擠成丸子，然後裝入盤中，上籠旺火蒸熟取出;另鍋燒鮮湯至開，調入鹽，用澱粉勾成清二流芡，放入味精、雞油和勻，起鍋淋在雞泥丸子上成。