肚子燒雞
原料：土雞1300克，豬肚1個，薑片30克，蔥段150克，白胡椒15克，精鹽10克，醬油10克，糖色12克，鮮湯150克，料酒20克，化豬油80克，味精3克，雞精3克，水澱粉20克。
製法：
①土雞洗淨，斬成長約6厘米，寬約1.2厘米的條;豬肚洗淨，放入沸水中氽泡一會兒，撈出刮洗幹淨，切成長約6厘米、寬約1.5厘米的條。
②鍋置旺火上，燒化豬油至5成熱，放入薑片、蔥段炒香，摻入鮮湯，下肚條加精鹽、料酒、白胡椒、醬油、糖色，燒至6成熟時，倒入雞肉條，燒至肉把入味，烹入雞精、味精，推轉和勻，用水澱粉勾薄芡，收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中，上桌即成。
特點：色澤棕黃，肉質軟，鹹鮮清爽，老幼皆宜。