銀耳燒雞
原料：土公雞500克，幹銀耳100克，精鹽5克，料酒15克，胡椒粉3克，味精1克，雞精2克，鮮湯800克，老薑30克，大蔥50克，化豬油70克。
製法：
①將幹銀耳洗淨，剪去硬蒂，用手撕成小朵，然後用熱水泡漲發透;土公雞治淨，斬成約2.5厘米見方的塊;老薑、大蔥洗淨，用刀拍破。
②鍋置旺火上，燒化豬油至4成熱，放入薑蔥爆香，摻入鮮湯，放入雞塊，燒開至沸，調入精鹽、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，移至小火上，慢慢燒至6成熟，下銀耳繼續燒至雞肉軟離骨，烹入味精、雞精，推轉和勻，揀去薑蔥不用，起鍋盛盤即成。
特點：色澤清爽，鹹鮮醇厚，雞肉軟離骨，營養豐富。