新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

鬆炸雞條（1 / 1）

鬆炸雞條

原料：雞脯肉200克，雞蛋清100克，澱粉75克，麵粉25克，鹽、味精、香油、胡椒粉適量，油1000克（實耗75克）。

製法：

先將雞脯肉切成4厘米長，筷子頭粗細的條，加胡椒粉、鹽、味精、香油拌均勻醃一會兒拌上麵粉備用。雞蛋清抽打成蛋泡狀加澱粉，麵粉調成蛋泡糊。

勺內放寬油燒至四成熱時，用筷子夾雞條掛上蛋泡糊，放入油鍋內炸透撈出裝盤，再用黃瓜花或菜鬆等點綴即成，吃時帶椒鹽。

特點：鬆軟、鮮嫩。