新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

炸古錢雞餅（1 / 1）

炸古錢雞餅

原料：雞脯肉200克，肥膘肉50克，雞蛋50克，冬菇50克。澱粉25克，鹽、味精、紹酒、油適量。

製法：

將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加雞蛋澱粉，紹酒、鹽攪均勻，冬菇切細絲。

盤上撒上幹麵粉，再把製好的雞茸擠成丸子。放在幹粉盤中。用小刀抹平成圓餅形，上麵用冬菇絲點綴成古錢形備用。

勺內放適量精製油燒至八成熱，放入做好的雞餅炸成黃色撈出擺在盤中即成，帶椒鹽上桌。

特點：型如古錢，鹹鮮肥嫩。