新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

紙包雞（1 / 1）

紙包雞

原料：雞裏脊肉200克，玻璃紙二張，蔥、薑末、紹酒、香油、精鹽，味素、胡椒粉、香菜葉、油適量。

製法：

將雞裏脊肉切小片，加稿鹽、紹酒，味素、香油拌勻，玻璃紙裁成12厘米見方20塊。

取玻璃紙平鋪在案板上，中間抹上香油，放一片香菜葉再放上拌好的雞片，包成長方形的包，勺內放適量油燒熱，把雞包放入鍋中炸熟浮在油上時撈出，瀝淨油放在盤中即成。

特點：雞肉鮮嫩，清淡適口。