爆龍鳳丁
原料：雞脯肉200克，淨魚肉200克，青豆25克，蔥、薑末、鹽、紹酒、澱粉、油、胡椒粉各適量，雞蛋清100克。
製法：
先將雞脯、魚肉分別切成丁，放在碗中加雞蛋清、澱粉抓均勻。取一小碗放入紹酒、鹽、胡椒粉、澱粉和適量雞湯對好汁備用。將漿好的雞丁，魚丁下溫油中滑透倒入漏勺內。勺內留少許底油，放入蔥薑末炒出香味，放入青豆、雞丁、魚丁，翻炒幾下，淋明油出勺即成。
特點：色澤潔白，味鮮軟嫩。
爆龍鳳丁（1 / 1）
爆龍鳳丁（1 / 1）
爆龍鳳丁
原料：雞脯肉200克，淨魚肉200克，青豆25克，蔥、薑末、鹽、紹酒、澱粉、油、胡椒粉各適量，雞蛋清100克。
製法：
先將雞脯、魚肉分別切成丁，放在碗中加雞蛋清、澱粉抓均勻。取一小碗放入紹酒、鹽、胡椒粉、澱粉和適量雞湯對好汁備用。將漿好的雞丁，魚丁下溫油中滑透倒入漏勺內。勺內留少許底油，放入蔥薑末炒出香味，放入青豆、雞丁、魚丁，翻炒幾下，淋明油出勺即成。
特點：色澤潔白，味鮮軟嫩。