新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

雪梨雞絲（1 / 1）

雪梨雞絲

原料：雞脯肉200克，白梨100克，蔥段10克，薑片5克，醋10克，紹酒4克，雞蛋清30克，澱粉、油、鹽、味精適量。

製法：

先將雞脯切成絲，加蛋清、澱粉上漿。白梨去皮核切絲備用。勺內放適量油，熱後放入雞絲滑透倒在漏勺內。勺內留少許底油，放入蔥薑炒出香味，放紹酒、醋、鹽，倒入梨絲翻炒，再倒入雞絲炒勻出勺即成。

特點：滑脆，酸甜，清香適口。