新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

冬菇雞餅（1 / 1）

冬菇雞餅

原料：雞脯肉100克，肥膘肉25克，水發冬菇100克，蛋清30克，雞湯100克，紹酒15克，水澱粉、味精適量。

製法：

先將雞脯、肥膘肉剁成細泥，加蛋清、雞湯、紹酒、蔥末攪勻，選整齊的冬菇撒上麵粉抹上雞泥子抹平，放上香菜葉點綴，上籠蒸熟取出。

勺內放鮮湯和鹽、味精調味，放水澱粉勾芡，淋在蒸好的雞餅上即成。

特點：軟嫩味鮮。