雞茸油菜心
原料：雞脯肉100克，油菜心250克，火腿末15克，雞蛋清100克，紹酒、鹽、味精、水澱粉、雞湯、油適量。
製法：
先將雞脯砸成細茸泥，用適量雞湯開，加入蛋清攪均勻。將油菜心用開水焯過，冷水衝涼，瀝幹水。切成長12厘米、寬0.8厘米的條放在盤中。加入紹酒、鹽、雞湯、味精調好口味，上屜蒸10分鍾取出，倒出原湯扣在盤中。勺內加適量油，放蔥，薑炒香，倒入對好的雞茸、鹽、味精，揀去蔥、薑，加適量明油，倒在蒸好的油菜上即成。
特點：鮮嫩，白、綠兩色。
雞茸油菜心（1 / 1）
雞茸油菜心（1 / 1）
雞茸油菜心
原料：雞脯肉100克，油菜心250克，火腿末15克，雞蛋清100克，紹酒、鹽、味精、水澱粉、雞湯、油適量。
製法：
先將雞脯砸成細茸泥，用適量雞湯開，加入蛋清攪均勻。將油菜心用開水焯過，冷水衝涼，瀝幹水。切成長12厘米、寬0.8厘米的條放在盤中。加入紹酒、鹽、雞湯、味精調好口味，上屜蒸10分鍾取出，倒出原湯扣在盤中。勺內加適量油，放蔥，薑炒香，倒入對好的雞茸、鹽、味精，揀去蔥、薑，加適量明油，倒在蒸好的油菜上即成。
特點：鮮嫩，白、綠兩色。