新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

雞茸西蘭花（1 / 1）

雞茸西蘭花

原料：雞脯肉100克，西蘭花400克，火腿20克，紹酒15克，雞蛋清150克，鹽、味精、水澱粉、油、蔥、薑適量。

製法：

先將雞脯去筋膜，剁成細茸。菜花切塊，火腿切末。將雞茸加適量雞湯開，加入蛋清攪均勻。

炒勺加適量油熱後放蔥、薑炒香，加紹酒、鹽，放入菜花，加少許雞湯燒透，揀出蔥薑，倒入雞茸翻炒熟，淋明油出勺，撒上火腿末即成。

特點：白綠二色，清香軟嫩。