孔雀雞貝
原料：雞脯肉150克，鮮貝100克，扇貝殼12個，雕刻孔雀頭一個，鹽、味精、紹酒、雞湯適量，紅櫻桃10粒，雞蛋清50克，香菜葉少許。
製法：
先將雞脯、鮮貝砸成茸泥，加蛋清、紹酒、鹽、味精攪均勻。扇貝殼用開水燙過，然後將攪好的雞泥抹在扇貝殼內，抹平上麵放一小片香菜葉，半個櫻桃點綴，上屜蒸透取出，勺內放適量雞湯，加鹽、味精調味，加少許水澱粉勾薄芡澆在上麵，再擺在盤中成孔雀尾形;前邊放上刻的孔雀頭即成。
特點：造型美觀，鮮鹹味美。
孔雀雞貝（1 / 1）
孔雀雞貝（1 / 1）
孔雀雞貝
原料：雞脯肉150克，鮮貝100克，扇貝殼12個，雕刻孔雀頭一個，鹽、味精、紹酒、雞湯適量，紅櫻桃10粒，雞蛋清50克，香菜葉少許。
製法：
先將雞脯、鮮貝砸成茸泥，加蛋清、紹酒、鹽、味精攪均勻。扇貝殼用開水燙過，然後將攪好的雞泥抹在扇貝殼內，抹平上麵放一小片香菜葉，半個櫻桃點綴，上屜蒸透取出，勺內放適量雞湯，加鹽、味精調味，加少許水澱粉勾薄芡澆在上麵，再擺在盤中成孔雀尾形;前邊放上刻的孔雀頭即成。
特點：造型美觀，鮮鹹味美。