蒸墨魚雞
原料：母雞一隻（1000克左右），幹墨魚100克，料酒20克，味精適量，精鹽少許，蔥段25克，薑塊15克，清湯500克，青筍尖25克。
製法：
將雞剁去爪、膀，從脊背開膛，去內髒洗淨，用開水稍燙一下，再用清水洗淨，放在碗裏。幹墨魚剁去觸腕溫水洗淨，青筍尖用溫水泡開洗淨，與雞同放在一個碗裏，加蔥段、薑塊、精鹽、料酒、清湯上屜蒸爛，將雞出籠後，撿去蔥段、薑塊和墨魚，把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒、精鹽、味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上麵即成。
特點：鮮嫩味美。
蒸墨魚雞（1 / 1）
蒸墨魚雞（1 / 1）
蒸墨魚雞
原料：母雞一隻（1000克左右），幹墨魚100克，料酒20克，味精適量，精鹽少許，蔥段25克，薑塊15克，清湯500克，青筍尖25克。
製法：
將雞剁去爪、膀，從脊背開膛，去內髒洗淨，用開水稍燙一下，再用清水洗淨，放在碗裏。幹墨魚剁去觸腕溫水洗淨，青筍尖用溫水泡開洗淨，與雞同放在一個碗裏，加蔥段、薑塊、精鹽、料酒、清湯上屜蒸爛，將雞出籠後，撿去蔥段、薑塊和墨魚，把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒、精鹽、味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上麵即成。
特點：鮮嫩味美。