新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

酒蒸全雞（1 / 1）

酒蒸全雞

原料：淨光雞一隻（約1000克），加飯酒150克，蔥25克，薑15克，精鹽、味精適量。

製法：

將雞從背部開膛，去內膛，放在開水鍋中燙一下撈出洗淨，雞腹向上放在湯盆中，加蔥、薑、酒、鹽、味精、適量清水，蓋上蓋上屜蒸爛後取出，除去蔥、薑上桌即成。

特點：湯清味鮮。