三片雞肝糕
原料：雞蛋200克，清雞湯1250克，雞蛋清50克，胡蘿卜25克，油菜25克，黃雞皮25克，蔥、薑汁、鹽、紹酒、味素適量。
製法：
淨雞肝洗淨，切片再砸成茸泥，加雞湯250克開，用紗布濾去渣不用。
胡蘿卜、油菜切菱形片，放入開水鍋中氽一下撈出。雞蛋皮亦切成菱形片備用。
將濾過的雞肝汁加蛋清、鹽、紹酒攪勻，放在湯盤中上屜蒸（小火）透取出。湯勺內加入清湯750克，放入胡蘿卜、油菜片、雞蛋片、鹽、味素調味，燒開後除去沫倒在肝日內即成。
特點：肝糕軟嫩，營養豐富。
三片雞肝糕（1 / 1）
三片雞肝糕（1 / 1）
三片雞肝糕
原料：雞蛋200克，清雞湯1250克，雞蛋清50克，胡蘿卜25克，油菜25克，黃雞皮25克，蔥、薑汁、鹽、紹酒、味素適量。
製法：
淨雞肝洗淨，切片再砸成茸泥，加雞湯250克開，用紗布濾去渣不用。
胡蘿卜、油菜切菱形片，放入開水鍋中氽一下撈出。雞蛋皮亦切成菱形片備用。
將濾過的雞肝汁加蛋清、鹽、紹酒攪勻，放在湯盤中上屜蒸（小火）透取出。湯勺內加入清湯750克，放入胡蘿卜、油菜片、雞蛋片、鹽、味素調味，燒開後除去沫倒在肝日內即成。
特點：肝糕軟嫩，營養豐富。