幹蒸雞
原料：母雞一隻（1000克左右），桂皮5克，蔥段25克，薑塊25克，醋15克，茴香5克，精鹽40克，花椒5克。
製法：
將母雞剁去頭、爪、翅膀尖，以背部開膛，掏去內髒洗淨，用精鹽（25克）把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽（15克）醃好。茴香、花椒、桂皮用布包紮緊，與蔥段、薑塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛，取出去掉茴香、薑塊等料不要。雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長、1厘米寬（碎的墊底）的條，碼在盤裏即成。
特點：酥爛鮮嫩，清香適口。
幹蒸雞（1 / 1）
幹蒸雞（1 / 1）
幹蒸雞
原料：母雞一隻（1000克左右），桂皮5克，蔥段25克，薑塊25克，醋15克，茴香5克，精鹽40克，花椒5克。
製法：
將母雞剁去頭、爪、翅膀尖，以背部開膛，掏去內髒洗淨，用精鹽（25克）把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽（15克）醃好。茴香、花椒、桂皮用布包紮緊，與蔥段、薑塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛，取出去掉茴香、薑塊等料不要。雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長、1厘米寬（碎的墊底）的條，碼在盤裏即成。
特點：酥爛鮮嫩，清香適口。