新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

燴雞茸蚧肉（1 / 1）

燴雞茸蚧肉

原料：雞裏脊肉100克，鮮蚧肉100克，青豆15克，鹽、味精適量，雞蛋清50克，鮮湯500克，水澱粉50克。

製法：

先將雞裏脊肉去筋膜砸成細茸泥，加適量清湯，攪均勻開加入適量水澱粉攪均勻，鮮蚧肉撕成條。勺內加鮮湯，放入蚧肉、青豆燒開將攪好的雞茸徐徐倒入湯中，邊倒邊攪均勻。開後加鹽、味精調好口味，倒入碗中即成。

特點：軟嫩鮮鹹，味美。