栗子雞塊
原料：帶骨雞肉400克，栗子150克，澱粉100克，蔥段15克，薑片5克，花椒10粒，大料5粒，醬油5克，口糖10克，紹酒50克，味精適量，香油20克，油適量。
製法：
將雞肉剁成塊，加入澱粉抓均勻。栗子用刀切一小口，放在水鍋中煮熟取出去皮。勺內放寬油，熱後放入雞塊炸至呈金黃色撈出，栗子也放在油鍋炸一下撈出。再將雞塊、栗子一同碼在碗中，加蔥、薑、花椒、大料、醬油、白糖、紹酒和適量雞湯上籠蒸至軟爛取出。揀出調料。原湯倒在勺內加味精調味，淋少許水澱粉勾芡，加明油出勺澆在雞塊上即成。
特點：色澤棗紅，軟爛甜香。